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Weichkäse "Roggenkas"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 127377
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Beschreibung
Der Weichkäse aus Kuhmilch „Roggenkas“ von Capriz wird nach 4 Wochen Reifezeit mit Roggenkleie verfeinert. So erhält er seine charakteristische Roggenkruste, unter der sich ein gelblich-weißer geschlossener Teig mit vereinzelter Lochung verbirgt. Er duftet fein nach Roggen und Rotschmiere und hat eine geschmeidige, fließende Konsistenz, wobei der Kern je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein kann. Ebenso verändert sich der Geschmack mit zunehmender Reife und reicht von fein säuerlich bis kräftig würzig. Das angenehme Roggenaroma ist das besondere Etwas am „Roggenkas“.

Schon gewusst: Roggenkleie ist ein Nebenprodukt der Mehlgewinnung, genauer gesagt handelt es sich dabei um die Hülsen des Roggenkorns, die nicht vermahlen aber dennoch als Nahrungsergänzungsmittel genutzt werden können. Tatsächlich ist Roggenkleie außerordentlich reich an Eiweißen und Ballaststoffen und ist somit besonders für die Verdauung zuträglich.
Zutaten
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
ROGGENKLEIE

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KUHMILCH
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Kulturen
Salz
ROGGENKLEIE

Inhalt: 0.2 kg (€ 35,50 / 1 kg)

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Gesamte Liefermenge:
NAN  in  NAN  Lieferungen
Gebiet

Pustertal

Tier

Kuh

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Weichkäse

Prämierungen
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Beschreibung
Der Weichkäse aus Kuhmilch „Roggenkas“ von Capriz wird nach 4 Wochen Reifezeit mit Roggenkleie verfeinert. So erhält er seine charakteristische Roggenkruste, unter der sich ein gelblich-weißer geschlossener Teig mit vereinzelter Lochung verbirgt. Er duftet fein nach Roggen und Rotschmiere und hat eine geschmeidige, fließende Konsistenz, wobei der Kern je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein kann. Ebenso verändert sich der Geschmack mit zunehmender Reife und reicht von fein säuerlich bis kräftig würzig. Das angenehme Roggenaroma ist das besondere Etwas am „Roggenkas“.

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Details zum Produzenten
Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis. Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.
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