Autenticità, genuinità, bontà: il Bauernspeck (it. speck del contadino) della Macelleria Steiner regala un’indimenticabile esperienza culinaria. I suini allevati secondo metodi tradizionali sui masi altoatesini e nutriti esclusivamente con mangimi selezionati, costituiscono la materia prima che garantisce la creazione di uno speck dal gusto tenero, delicato e saporito al punto giusto. Il Bauernspeck si contraddistingue per essere una variante rara esclusivamente altoatesina che contiene una maggiore percentuale di grasso rispetto ad altri tipi di speck e che viene lavorata secondo metodi tradizionali dei masi altoatesini, i quali prevedono l'utilizzo di diversi tagli del maiale.

Solo una cerchia ristretta di produttori si occupa della produzione del Bauernspeck originale, simbolo indiscusso dell’Alto Adige. In Val Pusteria è proprio Josef Steiner, che, dopo aver impugnato le redini dell’omonima macelleria, è entrato a far parte dell’élite di produttori.