Gustosi e particolarmente ricchi di proteine, i quadratini di pane di grano Kamut del panificio Ultner Brot della Val d'Ultimo rappresentano la base ideale per creare diverse specialità di canederli altoatesini. Questo cereale antico si differenzia solo leggermente dal grano comune di oggi, classificandosi così come un jolly in cucina. Sbizzarritevi dunque nel creare canederli di formaggio, di speck, di spinaci! Ogni varietà di canederlo sarà legittimamente rappresentativa della gastronomia altoatesina!

Sapevi che: Secondo lo stato attuale della ricerca, si suppone che il grano kamut (noto anche come grano khorasan) sia originario appunto della regione iraniana del Khorasan. Gli agricoltori del Montana (USA) usavano l'antica parola egiziana “kamut” come marchio di fabbrica per indicare la coltivazione biologica del grano khorasan, commercializzandolo con questo nome. Per questo oggi il Kamut è diventato ampiamente accettato come sinonimo di grano khorasan.