Il "Trüffelo" di Capriz deve il suo nome e il suo gusto inconfondibile al periodo di stagionatura di quattro mesi e all'affinamento col tartufo. Il formaggio da taglio di latte vaccino presenta una crosta giallo-marroncina ed una pasta chiusa giallastra con occhiature sparse ed irregolari intervallate da scaglie di tartufo. Il "Trüffel" ha un profumo piacevolmente lattiginoso e leggermente acidulo con aromi di tartufo pregiato. La pasta, cedevole ed elastica, presenta un sapore burroso e lattiginoso e sfoggia un gusto di tartufo nobile.

Sapevi che: Nella cucina di alto livello, il tartufo rappresenta qualcosa di comparabile al Sacro Graal ed è associato ad un certo numero di miti. Quello che è certo è che i tartufi commestibili di alta qualità sono una rarità assoluta e che possono essere gustati soltanto a caro prezzo. Si tratta quindi di un investimento che, secondo innumerevoli esperienze riportate, vale la pena fare.