Südtiroler Spargeln ohne Bozner Sauce sind nur das halbe Programm! Die Bozner Sauce ist fixer Bestandteil der Spargelzeit und eine echte Institution der Südtiroler Küche. Traditionell werden fein gehacktes, gekochtes Ei mit Öl, Senf, Essig und Schnittlauch zu einer wunderbar samtigen und geschmackvollen Sauce verrührt. Die cremige Konsistenz erinnert an Mayonnaise und der angenehm würzig, aber doch dezente Geschmack ergänzt das feine Spargelaroma, ohne es zu übertönen. Bozner Sauce ein absolutes Muss zu frischgekochten Spargeln, schmeckt aber auch wunderbar zum Raclette oder zum Fondue.